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隨著科學技術的發(fā)展，制糖工業(yè)的技術也得到了很大的發(fā)展，制糖業(yè)所用的原料甘蔗品種從過去主要是紅土和褐土甘蔗，逐步擴展到南方和北方種植的非紅土和褐土甘蔗。制糖工藝也由傳統(tǒng)的蔗汁濃縮、結(jié)晶、過濾分離、糖液澄清等，逐步發(fā)展為采用膜分離技術處理工業(yè)廢水及制糖生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的含雜質(zhì)較多、濃度較高的糖液。下面對膜分離技術在制糖工業(yè)上的應用做簡要介紹：
1.甘蔗糖蜜濃縮
甘蔗糖蜜濃縮，通常是指對蔗汁中的水份進行蒸發(fā)，以提高蔗糖產(chǎn)量。過去主要采用離心機進行糖蜜濃縮，由于離心機內(nèi)件的磨損，以及糖蜜中含有大量的雜質(zhì)，對糖蜜的濃縮效果很不理想。由于膜分離具有選擇性高、操作簡單、設備投資少、維護方便等特點，可以很好地解決這一問題。膜濃縮甘蔗糖蜜所用的膜主要是中空纖維膜。中空纖維膜的生產(chǎn)工藝主要包括：過濾、吸附、反滲透等。在制糖工業(yè)中，常用的是正滲透技術。用中空纖維膜對糖蜜進行濃縮后，可使蔗糖結(jié)晶顆粒大小均勻、晶形完整；同時也可以使甘蔗中的雜質(zhì)得到有效地去除。
2.蔗糖結(jié)晶
采用膜分離技術處理蔗汁結(jié)晶時，主要是利用膜對雜質(zhì)和多糖的選擇性透過特性，使蔗汁中的雜質(zhì)和多糖被膜截留，從而達到凈化蔗汁、提高晶體純度、提高產(chǎn)品質(zhì)量的目的。
3.清汁過濾
清汁過濾是甘蔗糖廠生產(chǎn)中的重要工序之一，主要是將糖液中的大分子物質(zhì)通過膜的截留作用，截留到膜管中，并將其中的水分及其他雜質(zhì)除去。
一般采用三級膜過濾：一級膜過濾在經(jīng)過預膜處理后，利用截留分子量大的膜管進行澄清；二級膜過濾，利用截留分子量小的膜管進行澄清；三級膜過濾，利用截留分子量較小的膜管進行澄清。