膜分離技術(shù)在飲料上面的應(yīng)用
時間：2019.06.20
膜分離技術(shù)在食品飲料行業(yè)中應(yīng)用的十分廣泛。其特點(diǎn)是高效節(jié)能，在常溫下實(shí)現(xiàn)對各組分的分離、提純、濃縮。傳統(tǒng)的飲料加工工藝，不僅損害風(fēng)味和營養(yǎng)，而且能耗與生產(chǎn)成本較高。而超濾和反滲透等膜分離技術(shù)的逐步應(yīng)用有望克服這些缺陷。國外已采用超濾技術(shù)澄清蘋果汁、菠蘿汁、柑桔汁、葡萄汁、番茄汁、梨汁等，產(chǎn)品質(zhì)量及效益較好。
利用超濾和二乙烯基聚苯乙烯樹脂吸附的聯(lián)合過程，對葡萄柚汁進(jìn)行脫苦，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，由于超濾過程除去了一些苦味前體物質(zhì)和易被樹脂吸附的大分子物質(zhì)及懸浮小顆粒，樹脂的使用壽命和脫苦效率明顯改善，柚皮苷和檸檬堿可被完全除去，明顯提高了果汁的風(fēng)味。
多級反滲透技術(shù)利用高阻止率和低阻止率的反滲透膜同時使用的二級濃縮原理，果蔬汁濃縮減少了滲透壓的影響，提高了濃縮程度，是一個頗有發(fā)展前途的膜濃縮方法。另外，利用聯(lián)合膜分離過程，可改善反滲透操作。將膜分離技術(shù)與冷凍濃縮相結(jié)合的果蔬汁濃縮技術(shù)、反滲透與真空蒸發(fā)相結(jié)合的果蔬汁濃縮技術(shù)等，都具有一定的發(fā)展前途。
現(xiàn)在膜分離技術(shù)已經(jīng)有非常多的分支了，早已深入我們的吃穿住行中，同時也相信隨著相關(guān)研究的推進(jìn)，膜分離技術(shù)的應(yīng)用會越來越廣泛。
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